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手作りのお味噌って、いただいたことありますか?
ランニング仲間の方に味噌を手作りしてる方がいらして
頂く機会があり、
香りから違うし、風味豊かでとっても美味しいから
いつか自分でお味噌を作ってみたいなと思ってたの!
そこで、セットなら初心者にも簡単ときいて、
かんたん 手作り味噌セットを購入し、
入れる味噌がめにするホーロー ストックポット 6LがGETできたので、いざ、仕込みに初挑戦!

::::LET'S TRY::手作り味噌のつくり方:::::::::
・乾燥大豆  1KG
・米こうじ   1KG
・塩       450g
できあがりの量 5.4~6Lのかめ 4KG


①大豆をまずは給水させて(4~6時間)
手で潰れるくらいのやわらかさにします。(弱火で4時間~6時間位)
090524omiso1.jpg

②米こうじと塩(400g)をまぜあわせます(塩きりこうじ)

③マッシャーでワッシャー(笑)
煮汁はとっておきザルにあけ、手早くつぶします!
かなり大量だし、力がいるので相方が手伝い。omiso2.jpg

④豆粒がほとんどなくなるまでつぶして、両手でにぎってまるめます。
090524_220059.jpg

⑤ ④をかめに打ちつけるようにパンチしていれていき、平らにならして
塩をふり、ラップでふたして、重しをします。
うわぁ、重しがない~と焦って、
いけ花の剣山を2つ+塩入りの瓶+しまいにはダンベル2本=約4kg
とりあえずこれでOKね(笑)
090524_223935 (2)

ケロ仕込みの味噌、熟成開始ー!!
1か月ごとにかき混ぜて、3か月くらいで完成だそう。090524_225811.jpg
8月の自分の誕生日くらいに美味しく食べられるかな~
あぁ夏がますます楽しみ!!
家庭でできる本格味噌、皆さんもいかがですか?


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テーマ : 作ってみた    ジャンル : グルメ
 2009_05_25



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プロフィール

kero・・ケロ・・

  • Author:kero・・ケロ・・
  • 東京マラソン2014
    !完走しました!皆さんありがとうございます!
    **********
    好奇心旺盛でおしゃべり大好きなランナーケロです。 <ブライダル司会、岡崎げんき館 親子ヨガインストラクター、親子RUN教室主宰。
    小学校で絵本の読みきかせボランティアもしています。
    JAAアロマコーディネーターとして❤
    セラピストのためのマナー講座2013・5月、合格しました!!
    ライフワークはヨガ&ランニング。
    岡崎中総RC(父が会長)所属し、
    フルマラソンは4年間で10回出場。
    2012神戸マラソン3時間30分14秒!
    2014東京マラソン3時間28分9秒で完走!
    RUNLIFE楽しんでいます☆
    富士登山2012しました!
    みなさんも色々な所で是非ご一緒しましょうね!
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    2012神戸マラソン3時間30分14秒❤
    2013名古屋ウィメンズ3時間30分51秒
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